今年我一定是發神經,才會想挑戰這油吱吱的餅,包了後更不敢吃(¯―¯٥),我覺得這個月做月餅的師傅手應該都很細緻,每天都用一堆油潤滑手,能不嫩嗎?! ˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵ 這個配方的豆沙餡包的有點太多了,皮都包不住屁股(我絕對不會承認是我包的技巧太爛🤣),還好只有一顆不聽話的小爆開來,但這工作真的就是大概要包個上百顆後,才能包像外面的那麼圓又漂亮,我的放涼後都有點消風了,不夠光滑。
超可愛蝴蝶結造型饅頭(老王賣瓜一下XD)
少女心噴發(其實是我對卡通圖案、動物苦手),這次終於好一些,不過其中一個還是滴到水有點微皺了。
English version recipe here: https://snapdish.co/d/Wy8y8a
少女心噴發(其實是我對卡通圖案、動物苦手),這次終於好一些,不過其中一個還是滴到水有點微皺了。
材料・調味料 (約4 人分)
- 中筋麵粉150g
- 牛奶 80-83g
- 細砂糖 16g
- 速發酵母 1.6 或新鮮酵母 3-4g
- 玄米油 3-4g
- 天然蔬菜色粉 1g
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喵咪市集
點圖可看大張圖喔。
這是第一次嚐試獅子頭,其中最麻煩的大概是油炸丸子的部份,而且美國公寓的抽風機都是假的XD 所以煮完整間都是油煙味,大概都要開客廳的窗戶才能散去一些味道。還好成品還算滿意!
點圖可看大張圖喔。
這是第一次嚐試獅子頭,其中最麻煩的大概是油炸丸子的部份,而且美國公寓的抽風機都是假的XD 所以煮完整間都是油煙味,大概都要開客廳的窗戶才能散去一些味道。還好成品還算滿意!
豬絞肉(再切碎些) 600g
雞蛋 1個
蔥薑水 1大匙
胡椒粉 些許
醬油 1大匙
麵粉 1大匙
蔥末 些許
細碎洋蔥 些許
可加點麵包粉 (可省略)
花椒粉一點點 (可省略)
調味料:
醬油 1大匙
糖 1小匙
胡椒粉 1小匙
蠔油 1小匙
米酒 1大匙
太白粉 適量
雞蛋 1個
蔥薑水 1大匙
胡椒粉 些許
醬油 1大匙
麵粉 1大匙
蔥末 些許
細碎洋蔥 些許
可加點麵包粉 (可省略)
花椒粉一點點 (可省略)
調味料:
醬油 1大匙
糖 1小匙
胡椒粉 1小匙
蠔油 1小匙
米酒 1大匙
太白粉 適量
我喜歡吃水餃,特別是手工或是現做的,有陣子常自己做,連皮都自己捍,捍到都腰酸背痛,哈哈。
前陣子有看到阿基師偷呷步影片的一些偷呷步和水餃有關的,雖然說是些很小很小的撇步,但卻很受用。
記錄一下看到的偷呷步:
1/冷凍水餃取出黏在一起時,可以撒些太白粉在中間,放回冷凍中十分後取出就可以撥開了。在做手工水餃時,可在盤子上撒一些太白粉也可防沾黏,或是事先在盤子上舖上一張保鮮膜,包好的水餃分開放上面冷凍後也可以輕鬆取下。
2/洋菜粉:水(或高湯)=1:10(熱水煮開把洋菜粉融解後放入盤中冷藏),做成肉凍,取三分之一放入水餃餡一起拌勻,包入水餃,之後煮出來的水餃就有肉汁囉。
3/水餃餡不出水:高麗菜用布包住壓出水後,加入麻油再放入絞肉拌勻,最後再加入其他香料即可,這樣包到最後肉餡都不會出水。
4/煮好水餃長時間不沾黏:煮完後撈起過水(要60度C以上的溫水,加一匙沙拉油),彼此就不會沾黏囉,即使帶便當也可顆顆分明。
5/煮水餃不破皮:水滾後,放入水餃後(一次不要放太多顆,例如20、30顆一起煮)稍稍拌一下不黏鍋底,溫度保持不變,持續讓水餃一直煮到浮起並外皮澎起後就可以撈起來了(撈起時也不要關火,關火反而會吸水,撈完後再關火)。
以上第五個方法我很常用,而且也不用一直點水,很實用,又可以煮出漂亮的水餃,冷凍或現包都可以。不過如果是冷凍的,外皮澎起後,我會再讓它多滾個一分左右才撈起,以防最厚皮的地方不夠熟。
有了以上小方法,相信大家都可以煮出美美的水餃。
Article posted or created by jpatricia @ 喵咪市集 Le Marché du Chat
前陣子有看到阿基師偷呷步影片的一些偷呷步和水餃有關的,雖然說是些很小很小的撇步,但卻很受用。
記錄一下看到的偷呷步:
1/冷凍水餃取出黏在一起時,可以撒些太白粉在中間,放回冷凍中十分後取出就可以撥開了。在做手工水餃時,可在盤子上撒一些太白粉也可防沾黏,或是事先在盤子上舖上一張保鮮膜,包好的水餃分開放上面冷凍後也可以輕鬆取下。
2/洋菜粉:水(或高湯)=1:10(熱水煮開把洋菜粉融解後放入盤中冷藏),做成肉凍,取三分之一放入水餃餡一起拌勻,包入水餃,之後煮出來的水餃就有肉汁囉。
3/水餃餡不出水:高麗菜用布包住壓出水後,加入麻油再放入絞肉拌勻,最後再加入其他香料即可,這樣包到最後肉餡都不會出水。
4/煮好水餃長時間不沾黏:煮完後撈起過水(要60度C以上的溫水,加一匙沙拉油),彼此就不會沾黏囉,即使帶便當也可顆顆分明。
5/煮水餃不破皮:水滾後,放入水餃後(一次不要放太多顆,例如20、30顆一起煮)稍稍拌一下不黏鍋底,溫度保持不變,持續讓水餃一直煮到浮起並外皮澎起後就可以撈起來了(撈起時也不要關火,關火反而會吸水,撈完後再關火)。
以上第五個方法我很常用,而且也不用一直點水,很實用,又可以煮出漂亮的水餃,冷凍或現包都可以。不過如果是冷凍的,外皮澎起後,我會再讓它多滾個一分左右才撈起,以防最厚皮的地方不夠熟。
有了以上小方法,相信大家都可以煮出美美的水餃。
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在來美國前,一直覺得油飯是個好普通的點心,從小到大三不五時就吃得到,因為小時候阿嬤會幫人煮彌月油飯,多出來的部份就留給親朋好友或家中自己食用。說到這個孩提時的我,壞習慣都把裡頭的香菇偷捏吃掉,搞得後面的人都沒香菇可吃,後來我媽知道是我,只要香菇消失太多,就會被唸個幾句,呵,可是不知為什麼長大後,卻不那麼喜歡香菇了,難道這是吃太多的反效果嗎XD。
喜歡炸豬排,但又怕胖的你,一定不能錯過 :P。不用油鍋也可以做出好吃的炸豬排。有時實在很想吃炸的,但要起一鍋油炸東西,怕噴的到處都是,又討厭油煙瀰漫整間房子,於是用烤箱烤,一樣卡滋卡滋又健康。
先把適量麵包粉倒入烤盤,並倒入一大匙的油和麵包粉混合均勻後,以150度C烤7-8分後,看到像下圖麵包粉邊緣上色了後,拿出來拌一拌,再放烤箱烤4分後,一樣取出拌勻,再進入烤箱烤4分,這時應該已經均勻上色了。
雖然味道和台灣雞肉飯還是有點差距,不過能在國外吃到雞肉飯也是很感動了。
某天煮飯沒idea,逛到蘿瑞娜的瑞典主婦手札的“懶人料理之電鍋搞定雞肉飯“,看起來似乎不難,隔天馬上去買了雞腿來試。
雞腿三隻
蔥段適量
薑片適量
油蔥酥約四~五大匙
米酒些許
鹽些許
糖
某天煮飯沒idea,逛到蘿瑞娜的瑞典主婦手札的“懶人料理之電鍋搞定雞肉飯“,看起來似乎不難,隔天馬上去買了雞腿來試。
雞腿三隻
蔥段適量
薑片適量
油蔥酥約四~五大匙
米酒些許
鹽些許
糖
人在異鄉特別懷念家鄉的味道,不用大魚大肉,只想來一道傳統道地的小吃、點心解解鄉愁。夏天就是要來碗冰涼的剉冰、豆花、古早味紅茶......台南路上偶有阿伯、阿桑騎著車叫賣著豆花,聽到後總是急急忙忙拿了零錢跑去買杯冰豆花回家解暑。
續前一篇"大同電鍋煮豆漿,不用顧",只要你買得到豆花粉,就可以做囉。
材料:
無糖熱豆漿850ml
水180ml
豆花粉22g(這裡用的豆花粉是惠昇的"好媽媽豆花粉",一包可以做很多,所以我只倒了22g來使用)
做出來的量大概可以吃5碗。
長這麼大,這還是我第一次吃到粉蒸排骨呢,呵呵,下面地瓜很鬆,很好吃!也可以換成山藥、芋頭(用到好的芋頭,一定更好吃)
如果你人在美國,又買得到蒸肉粉,也買得到豬肉塊(不一定要排骨),就可以做囉~ 下面也可以鋪馬鈴薯啦…
材料:
A.小排骨-----約400克左右
B.蒸肉粉1包
蔥花、香菜(香菜可省略)