做貝果會上癮，因為看著他們在烤箱裡變成圓滾滾的樣子就好開心，而且它做法是麵包裡面發酵程序為數不複雜的呀。不過連續二天都變成小孩的早餐結果就是被抗議😂 ...
現在台灣芒果季正要開始，各種品種的芒果都紛紛出籠，其中最愛「愛文芒果」品種，又香又甜。那天切了一些，有一些較熟的拿來入貝果，沒想到顏色這麼美，金黃色澤再加上淡淡的芒果香，裡面又捲了些浸漬過的芒果乾、鳳梨乾（可惜失算捲入不夠多），這個自己瞎搞一通的配方還挺不錯的，出乎意料，跟喜愛貝果的人分享。 芒果貝果食譜---約四個量麵團： 高筋麵粉 200克 芒果泥 52.5克 優格 36克 水 21.5克 鹽 1克 糖 8克 酵母（新鮮酵母） 5.5克（用速發酵母就改成 2克） 玄米油 8克 內餡 芒果乾、鳳梨乾 25克（先泡水十分鐘） 步驟1 除了酵母全部材料先揉勻，鬆弛15分後，加入酵母再手揉5-10分，揉到光滑即可。 步驟 2 分成四等分，再鬆弛約5分鐘，桿成片狀包入果乾捲起，整成甜甜圈狀，蓋濕布再發酵20分（天氣熱，最多不超過30分）。 步驟 3 四個完成後，烤箱上火200度、下火180度預熱。接著燒一鍋開水，加糖（我用黑糖），等到水微微泡小氣泡就關小火，每面各燙30秒起鍋放烤盤。 步驟 4 烤盤進烤箱放底層（我的烤箱是30L的，一共三層可放而已），入烤箱烤約18-20分，上色後再悶約1-2分鐘就可以出爐。 ✎筆記‣‣‣ 1.我的烤盤是用方形蛋糕捲金盤，可放四個。烤完出爐稍涼，就用硅膠鏟從底部輕鏟就可以脫離，不沾黏的。 2.果乾總共只用了25克，稍嫌不夠，喜歡果乾多一點的可以加量到40克左右，浸泡的時間不要太久，約5-10分鐘左右就好。 3.這配方做起來是有嚼勁的口感，但不是太硬偏軟，不是非常紮實那種。 4.酵母用量：這裡用的是新鮮酵母，沒新鮮酵母的人，改成用速發酵母就2克即可。 5.麵粉是用台灣嘉禾高筋麵粉。 Article posted or created by jpatricia @ 喵咪市集 Le Marché du Chat ...
