上次朋友給了我一包好香好香的大紅袍花椒，光是裝在塑膠袋，那花椒味兒還是直竄我腦門，有天在衝浪時，看到了實驗廚房的一篇紅辣花椒油，看得我一直吞口水，又想起那包大紅袍花椒，剛好某人又嗜辣，索性就找個時間來做這看起來不是太難的辣油。
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罐子裡的已經用掉一半了

花椒和乾辣椒用調理機打碎，然後和細辣椒粉混在一起後，倒入一大匙白醋備用。
小鍋子裡，放入沙拉油、薑片、八角一起加熱，薑片開始變乾，就可以和八角一起撈起，然後把油沖入混合的辣椒裡放涼裝罐（我是放入Weck jar裡，可以保存一個月沒問題）就可以囉。

用大紅袍花椒做出來的味道真是特別香，加在炸醬麵、麻醬麵都好搭，前陣子還做了涼麵，也有用到這個辣油，風味提升好多呢。

喜歡吃辣的人，請務必一試。

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