人在異鄉特別懷念家鄉的味道，不用大魚大肉，只想來一道傳統道地的小吃、點心解解鄉愁。夏天就是要來碗冰涼的剉冰、豆花、古早味紅茶......台南路上偶有阿伯、阿桑騎著車叫賣著豆花，聽到後總是急急忙忙拿了零錢跑去買杯冰豆花回家解暑。

續前一篇"大同電鍋煮豆漿，不用顧"，只要你買得到豆花粉，就可以做囉。

材料：
無糖熱豆漿850ml
水180ml
豆花粉22g（這裡用的豆花粉是惠昇的"好媽媽豆花粉"，一包可以做很多，所以我只倒了22g來使用）
做出來的量大概可以吃5碗。


豆漿煮好後，把豆花粉和180ml的水混合，在沖之前，一定還要再攪拌，因為它會沈澱。攪拌好後，馬上（注意，是馬上喔）把熱豆漿從約30～50公分處沖入豆花粉水裡後，就都不能再動沖好的豆花，包裝上寫等30分後就可以享用了。因為第一次做，怕不成功，完全不敢去動到碗，我連泡沫都沒特別舀起來。是最後要吃前，才把一些泡沫舀掉，但基本上不影響口感。


只有最上層才會有不平的現象，下面滑滑嫩嫩。


糖水的話，簡單點的，就用等量的水和等量的二砂糖去熬煮，煮融了後，再稍微煮的濃稠一點就可以了。

麻煩一點的，就像之前煮布丁的焦糖一樣（可參考布丁這篇），然後再倒六大匙的水進去融開焦糖，接著再倒半杯量米杯水和半杯二砂糖進去煮到融化即可，這樣會多點焦糖味。


至於上面的料，可搭紅豆饀、花生湯粒、小粉圓都可，或搭點湯圓都是不錯的選擇。


另外，我的豆花看起來灰灰的，是因為我用黑豆漿下去做的，如果用一般豆漿，就是白的豆花囉，口感吃起來都差不多。

註：
1.裝豆漿、和豆花粉水的器具都得清洗乾淨，不能有油漬，否則容易失敗。
2.豆漿一定要用無糖的，才容易成功。
3.這裡做出來的口感和台南傳統豆花的很像，如果覺得太軟或太硬，請自行增減豆花粉的量。
4.要豆花做出來香濃，豆漿本身也要煮的濃一點，才不會做出來豆花味道太淡。
5.豆花粉在大華99買到的，很多美國中國城或大一點的華人超市應該都可以買得到。