有陣子怎樣都好想吃到好吃的台灣味軟土司，這裡的都沒嚼勁，還有個酵母酸味，我不愛啊，雖然China Town有台式麵包店，但總不可能為了一條土司開大老遠的車子去買吧，Carol的食譜一直都很實用，看了這款奶油千層土司，好像很好吃，動手做囉！

雖然味道和台灣雞肉飯還是有點差距，不過能在國外吃到雞肉飯也是很感動了。

某天煮飯沒idea，逛到蘿瑞娜的瑞典主婦手札的“懶人料理之電鍋搞定雞肉飯“，看起來似乎不難，隔天馬上去買了雞腿來試。



雞腿三隻
蔥段適量
薑片適量
油蔥酥約四～五大匙
米酒些許
鹽些許
糖

很少吃到會酥脆的可頌，以前會買新X三越裡Donq的小可頌來吃，那時覺得好吃，但總覺得油膩，再加上一點都不酥，雖然不儘美味，但也常大排長龍。

現在這裡買不到好吃的可頌，只好自己動手。烘烤時，奶油味滿室。雖然自己做的，步驟很繁瑣，成果卻很美好，且不用擔心吃到一堆化學的材料。只不過奶油可是放了整整一條，吃時要克制啊......

個人參考用。

無水奶油（也叫澄清奶油），英文為Clarified Butter、Ghee、Drawn Butter或Dehydrated Butter。可用於中式點心酥皮類中。

自製無水奶油可參考以下二篇：

煎烤炒炸耐高溫：澄清奶油自己做!
無水奶油的製作方式

影片可參考：

和抹茶有關的我都愛啊～某天就突然很想吃和抹茶有關的點心，好，那就來個紅豆抹茶奶酪，自己找了奶酪食譜後，變成下面配方。



之前去日本，只要有看到路邊在賣抹茶冰淇淋，總忍不住上前掏出錢包把錢給老闆買了隻抹茶味極濃的霜淇淋來吃，深怕回台灣就吃不到了（在台灣，是真的吃不太到）



所以在旅程中，只要有看到在賣抹茶、玉露的店，幾乎都會買抹茶、玉露等。這次抹茶的部份就是用日本帶回來的抹茶粉做的。

烤的時候，滿室芳香，蛋香、茶香混在一起，出爐後忍不住就先切了一片來吃，好吃！
特別是蘋果的酸和蛋糕配在一起，酸酸甜甜，一點也不膩。

好吃的餅乾，食譜也很簡單，可是卻會令人發胖的食物，哈，一口接一口。

基本上低筋麵粉和奶油的比例是2：1，所以很好記。

↑Usually the bubble tea is added with milk. However, you can also just add the bubbles into the tea. It's another taste.

之前一位美國的朋友提到，於是寫了一份英文版本的珍珠奶茶做法。不過前提是，在國外，一定要能取得生的粉圓啦，如果找不到，也做不出來XD。

前陣子看到了Carol這篇肉桂捲的作法後，從來都沒吃過，也不知道是什麼口味，但就腦中不斷的想要自己動手做做看。

自製鬆餅粉，原來很容易。最近迷上了鬆餅，還為此買了台鬆餅機，這個鬆餅粉配方實在太棒了，不管用鬆餅機或是平底鍋做出來都很好吃。
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。

這篇欠很久了:P。
其實蘋果派可以很簡單，也可以很難，如果你的派皮是買現成的，那是真的很快速，但是礙於現在的派皮都有加酥油，一般酥油都很膩口，我不喜歡這種口感，所以只好動手自己做派皮，但又不想吃一般那種硬硬的派皮，上網找到Verano的的蘋果派派皮配方，這裡就不在把派皮的配方寫出來，要的人請自行參觀她的配方喔！

想吃蛋糕，卻又懶得打發蛋白，怕麻煩又怕失敗，那一定要試試這個配方。
在Youtube上看到這個做蛋糕的影片，其實它也不全是是蛋糕吧，因為口感比較像瑪芬，英文是叫Lemon Loaf。

原影片內是以杯為單位，它也有換算成公克和毫升，但有點多，所以我有另外減少一點，如下。

繼上次的無罪惡感宵夜後，還有另一個也是快速的餐點，不一定要當宵夜吃啦，平時午餐或晚餐也可以煮來吃，像最近冬天很冷，實在不想刷洗一堆鍋子，這倒是一個好食譜。

材料：乾麵條（我這裡是用關廟麵）、小白菜（或現成的青菜）黑醋或白醋、味醂、糖、醬油、香油、胡椒粉、蔥花（可省略）。

做法：煮鍋開水，開水滾後，先燙青菜，熟了後撈起擺放在盤子上，再來下麵，等麵熟的同時，在盤子裡倒入上述的調味料，比例是醬油：黑醋：味醂：香油：=２：１：１：１，然後糖和胡椒粉少許，以上拌勻，麵好了後直接放入調好的配料中，快速的拌勻，最後撒上蔥花，就可享用了。


註：沒有黑醋可用白醋代替，但是還是以黑醋和乾麵比較對味。而且如果用白醋的話，要再少三分之一。另外糖也可不加，如果你比較喜歡吃鹹一點，就可不加。
我有看過另一個更簡單的方式是：醬油：黑醋：香油：=２：１：１　可是私以為自己的配方更好啦:P 而且如果你常去外面吃乾麵，注意看老闆在煮時，也沒有只加這三樣啊，只是如果要求快速和方便，沒有那麼多調味料的話也不必勉強。

材料:(約10人份)
1.南瓜1個,馬鈴薯1~2個
2.培根數片，鮮奶一瓶(或鮮奶)，奶油少許，塩少許
3.洋蔥一顆
4.紅蘿蔔一根
5.西洋芹二隻
6.雞湯塊一塊

Crème brûlée是法式烤布丁
就是上頭有一層焦糖，用湯匙敲一敲上頭的脆焦糖，和底下的布丁一起吃，是一種樂趣也是一種享受。

在理論廚師的實驗廚房看到這篇作法，應該不是太難，改天來試看看。
食譜在這兒

主料
豬小排 1 斤
花椰菜 適量

調味料
糖 1 大匙
烏醋 2 大匙
米酒 3 大匙
醬油 4 大匙
水 5 大匙

http://www.ntv.co.jp/ito-ke/new3/tv/cooking/20070306/main01.html

這是日文版的，懂日文的人就自己上去讀比較快囉。
我剛才用了翻譯網頁稍微看了一下，大意如下：


材料：
蛋---3個
糖---一大匙
鹽---適量
醋---一小匙

材料：蘋果一顆、檸檬一顆、細砂糖、少許的水

凱撒沙拉雖然常在一些義大利餐廳看到這到沙拉，但這是很道地的美式沙拉，特別是一道加州南方的食譜，約於1920年代開始出現……
材料:1.一顆羅蔓生菜 2.麵包丁3.肉塊丁(或培垠片)4.二顆蛋5.三條鯷魚6.二百五十毫克帕爾馬森起司粉7.一百二十五毫克橄欖油8.些許檸檬汁9.黑胡椒
作法:
1. 在不沾鍋中先生肉塊丁炒過，取出後備用。
2. 在同一不沾鍋或另一不沾鍋，倒一點油，並將麵包丁烤到上色後，加入蒜末，勿使蒜末過焦， 隨即取出，放在紙巾上備用。
3. 將蛋放入滾水中10秒後取出。
4. 將橄欖油及檸檬汁倒入沙拉碗中，再加入鯷魚及些許胡椒。
5. 蛋黃用叉子攪勻後倒入第四點材料中，加入帕爾馬森起司粉拌勻。
6. 把羅蔓生菜撕成適當大小後放入醬汁中並拌勻。
7. 最後再將烤好的麵包丁及肉塊丁加入即可。
註：這裡所指的肉塊丁，可用培垠代替。
另外，查了一些網站，大多是用蛋黃，所以這裡指的蛋是指只使用蛋黃的部份。
食譜來源:http://www.saveursdumonde.net/ency_3/laitue/cesar.htm Saveur du Monde
其他相關資料:
http://www.commonhealth.com.tw/content/067/067114.asp 康健廚房 http://dext.org/mediawiki/index.php/Caesar_salad 維基百科 http://www.lamarche.com.tw/cookbook.php?sn=42 [ la marche 圓頂市集 ]

最近新作：銅鑼燒

其實之前也做過一次，但忘了那一次的配方，上次比較成功，
這次有點小失敗。

食材：全蛋1個、蜂蜜1大匙、鹽1/4匙、牛奶90g、低筋麵粉100g、
泡打粉1/2匙。（此次蜂蜜用砂糖代替）

作法：
1.將低筋麵粉、泡打粉、鹽過篩。
2.過篩後，將所有材料拌勻。
3.用平底鍋以小火煎至表面冒泡下面著色即可。

註：材料是10個份量。

後記：應將泡打粉改成蘇打粉，製作好麵糊後，約等一小時後，才開始製作。
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另一配方：
蛋--3個
細糖--150g
蜂蜜--50g
水--180g
低筋麵粉--200g
小蘇打--1/4匙
香草粉--1/4匙
沙拉油--40g
鹽--1/4茶匙