之前在網路上看到這台蛋捲機，一開始沒有很心動，可是看越多次，就越心動，後來就在Y拍訂了一台。不過太晚買啦，因為它漲價了～

買回來後，一定要快點來試試，調好了麵糊，就開始做蛋捲囉！（抱歉，沒正在做的照片，因為在做時，手很忙的）

食譜大概就是：
蛋　　　-----4個
鹽　　　-----少許
奶油　　-----100g
白砂糖　-----120g(可再減到100g)
香草精　-----少許
黑芝麻　-----適量
低筋麵粉-----110g

脆皮可麗餅皮，應該算是台灣人的口味吧，因為我在法國吃到的可都是軟的。



材料：
全蛋 50公克
細砂糖 30公克
鹽 1公克
牛奶 55公克
水 55公克
低筋麵粉 100公克
太白粉 5公克
融化奶油 15公克
註：它原本的量太多了，所以我全部減半。
食譜來源：楊桃

有天看到旅遊生活頻道的《帥哥廚師到我家》裡的Curtis教一個婦女使用冰淇淋機做蘋果Sorbet，看得我也好想試試。於是乎過了幾天就跑去水果攤買了煮好的桑椹汁回來，躍躍欲試，不過我沒有冰淇淋機，哈，但我有另一個好辦法。

註：Sorbet是法文，英文叫Slush，講白一點就是冰沙，在美國講Sorbet他們大概也知道。



材料：

前幾天騎腳踏車晃來晃去時，無意中看到了一間咖啡店，從外觀看起來似乎還不錯，很可愛，心中盤算著改天來試試看。

就在二天前上網時看到有人在討論芙烈達法式千層蛋糕，好像在台南，查了一下地址，原來就是我上次看到的那間小店啊，早就久聞千層蛋糕的美味了，但深藍太貴了，也太遠了，於是昨晚就衝去買了，我只買了一個原味的，一個90元，比深藍千層蛋糕便宜一些（深藍原味一個120元）。

回到家迫不及待就吃了起來，嗯嗯嗯，不錯吃，我想和深藍也許相差不遠，老實說我沒真正吃過深藍，只咬過＂一口＂，真的是一口，但憑藉著記憶中的美味，比較起來大概差沒多少，也許也許只差那麼一點點吧！

最近，銀波悄悄地在台南市的安平路上開了店面囉～不過它是和別人合作的，所以又有另一個名字叫貝特美

它只開到晚上9:30，結果我晚上十點騎過去看看，想不到它還沒關（其實人家打烊了，只是還沒拉下門而已）
於是我厚顏地問老闆還有沒有，結果當然是還有，就買了5個（現在特價100元）。有日式烤布丁和歐式牛奶布丁。

打開紙帶，布丁大小和伊蕾特一樣大，接著撕掉塑膠膜，表面看起來和伊蕾特差不多，但吃了一口，啊～果然是記憶中的味道，好吃好吃（其實我自己就會做啦，但不想動手，哈），再來就是菁華--焦糖。接近小時候印象中的味道，有著一點點的碳燒味，又有點苦甜甜的，簡直就是瓊漿玉露啊（好像有點over了，哈哈）。

工具：
Green & white優格機，約買NT$300~400之間，至於裡面的塑膠罐我沒有買，因為一個要180元左右~、湯匙一支（熱水燙一下）

材料：
牛奶、市售優格（也可以用一包一包的菌種代替）

作法：
1.如果想要貪方便，我就會買小罐裝的牛奶，約900~1000ml的那種，然後買一個優格，先把裡面的牛奶倒約200~300c.c出來，再把優格填入，到九分滿，再來就放入優格機八
個小時就好了，如果是冬天我會多放一個小時，夏天就不用了。

2.想要便宜的話，我是用樂扣樂扣的600c.c的杯子，沖熱水消毒一下，把優格倒入，再把
450c.c牛奶倒入，攪勻放入優格機。

這是用桔子皮和桔子的肉下去熬煮成的，很香喔，不過用來抹在土司上稍嫌甜了點，用來泡熱茶時剛剛好喔，很像柚子茶。特別是在製作時，剛好是冷冷的冬天，喝起來真是很幸福啊！我想如果是感冒時，要喝點熱的，泡這個起來喝也很適合吧。

材料：
1.桔子適量（你看要做多少囉，我記得那時是約二十顆左右吧）
2.白砂糖，約2~3大匙，也可用海藻糖，較不甜
3.一匙麥芽糖(是為了不會煮到糖結晶)

Crème brûlée是法式烤布丁
就是上頭有一層焦糖，用湯匙敲一敲上頭的脆焦糖，和底下的布丁一起吃，是一種樂趣也是一種享受。

在理論廚師的實驗廚房看到這篇作法，應該不是太難，改天來試看看。
食譜在這兒

這是週六去台南新天地樓下超市買的鬆餅預拌粉。

噗~,這個可以算食譜嗎?@@ 快速懶人簡易食譜

材料：200g鬆餅粉、水or牛奶100g(我實際上用了125g)、一個蛋

以上東西全部拌好後，放個五分鐘讓它發一下，之後煎起來的
鬆餅都會很澎，很漂亮。
吃起來口感很像雞蛋糕，外面則看起來很像銅鑼燒XD
回家後，隔天馬上來試試看，還是要用平底不沾鍋煎，
只是第一片煎出來都會比較醜，因為溫度和油都還不均衡。
後來的煎出來都會像照片中的那麼美喔。

＊其他相片在相簿裡。
食譜來源參考: Flowerbee * Sweetening

材料:
熟香蕉200g
蛋2個
低筋麵粉140g
糖100g
沙拉油60c.c. (也可用奶油，下次再來試試用奶油，感覺比較對味)
牛奶60c.c
可可粉3大匙
泡打粉1又1/4小匙
杏仁角適量(無可不加)

就是這個布丁！
以前小時候的冰果室有賣一個十完的布丁，下面的焦糖還帶點苦味，真是好吃！
不過這樣的布丁越來越少了，都是一些用吉利丁做的，失去了手做的風味，只好自己做做看
果然，哈哈，找回以前的味道了，不過火太大了，蒸的時候火要小一點才會好吃。

補做法：

參考許多網友後整理出來的食譜：
1. Cream cheese 250g (我買卡夫的)
2. 砂糖 50g
3. 檸檬半顆 約二大匙的量 (個人偏好酸一點的)
4. 蛋 1顆
5. 玉米粉 2大匙
6. 優沛蕾優格 1杯(100g，也可用鮮奶油代替)

派皮部份：
1.Ritz Light 餅干 9片(也可用消化餅干，但較甜，也可以用Oreo啦)
2. 約20~30g 奶油

做法：

這家的泡芙是冰淇淋的……有好幾種口味，有牛奶(原味)、芋頭、紅豆、咖啡、抺茶等等……
價格從35到55現在好像是45-55元一顆左右，上次只吃了牛奶的，還滿好吃的，買回來後，要解凍約15分～30分（依季節不同來退冰，呵），吃起來剛剛好。

註：它裡面的冰淇淋不太像真的冰淇淋，它如果完全解凍，就像是原本泡芙裡的卡士達醬一樣吧。

詳細地址背不起來，用畫的給大家看，在台南市。


營業時間：11：00am~售完為止(每週二公休)
電 話: (06)213-5159
地 址: 台南市中區慶中街198號

2010.12 註：後來這間EVA泡芙變的很紅，所以平時要早點去買，最好是下午4點前去才有可能買的到喔。

材料：蘋果一顆、檸檬一顆、細砂糖、少許的水

最近新作：銅鑼燒

其實之前也做過一次，但忘了那一次的配方，上次比較成功，
這次有點小失敗。

食材：全蛋1個、蜂蜜1大匙、鹽1/4匙、牛奶90g、低筋麵粉100g、
泡打粉1/2匙。（此次蜂蜜用砂糖代替）

作法：
1.將低筋麵粉、泡打粉、鹽過篩。
2.過篩後，將所有材料拌勻。
3.用平底鍋以小火煎至表面冒泡下面著色即可。

註：材料是10個份量。

後記：應將泡打粉改成蘇打粉，製作好麵糊後，約等一小時後，才開始製作。
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另一配方：
蛋--3個
細糖--150g
蜂蜜--50g
水--180g
低筋麵粉--200g
小蘇打--1/4匙
香草粉--1/4匙
沙拉油--40g
鹽--1/4茶匙

　蔓越莓一把(約100~150g)／牛奶1大匙(T)／無鹽奶油70g／細砂糖30g／鹽1/2t／低筋麵粉135~140g／小蘇粉1/2t
◆做法：
1.先將蔓越莓切碎。不切也可，只是會比較不好拌。
2.無鹽奶油放在室溫下軟化後，加入細砂糖及鹽用攪拌機拌均勻，再加入蔓越莓，一樣攪拌均勻。
3.一起篩入麵粉及小蘇打粉，用橡皮刮刀以不規則的方向拌成均勻的麵糰。
4.將麵糰包入保鮮膜內，冷藏鬆弛約30分鐘左右。
5.取麵糰約15g，用手揉成圓球狀，直接放在烤盤上，壓平呈直徑約4公分左右
6.烤箱預熱後，以165℃烘烤約25分鐘左右，熄火後繼續用餘溫燜10分鐘左右。
◆註：
1.原配方砂糖多十克。我覺得不要太甜較好，不然吃起來會膩。
2.其實餅的大小，也可隨自己喜好，增大增小，只是烤的時間也會隨著餅的大小而改變。
3.其實我發現不用燜到10分，約5分就好了，從烤盤放移到盤子放涼後再享用，風味最佳。

終於買了食譜啦

Crepe---可麗餅

材料：

砂糖…2大匙
全蛋…2個
鮮奶…100cc
蜂蜜…2大匙
低粉…190g

1. 全蛋加糖打發至硬性發泡（就是很稠很稠發白那樣）
2. 加入蜂蜜、牛奶打勻之後篩入麵粉拌勻
3. 平底鍋備用

4. 開中小火，舀一湯杓麵糊鍋中，以切麵刀畫圓抹平（因為沒有外面作可麗餅那種丁字型鐵棒，有當然是好）
5. 等麵糊稍硬可抹上喜好果醬或奶酥，已筷子稍微查看受熱面成棕色即可折起裝盤（不要翻面煎喔…果醬會燒焦）

另一個作法：

蛋--2個
細糖--30g
鹽--少許
鮮奶水--200g
低筋麵粉--100g
檸檬皮--1個
蘭姆酒--5g
奶油--15g
取自http://www.DiyBakery.com


(一)將低筋麵粉、細糖、鹽、檸檬皮拌勻。
(二)蛋、鮮奶水、蘭姆酒一起打散加入步驟一中拌勻。
(三)最後將奶油溶化加入拌勻即可。

脆皮可麗餅皮

【材　料】
A.全蛋 100公克
　細砂糖 60公克
　鹽 2公克
B.牛奶 110公克
　水 110公克
C.低筋麵粉 200公克
　太白粉 10公克
D.融化奶油 30公克
【做　法】
1.先將蛋和細砂糖、鹽一起攪拌均勻，再放入牛奶和水，拌勻，接著放入過篩後的低筋麵粉和太白粉，拌勻，加入融化奶油拌勻，鬆弛60分鐘。

2.烤盤預熱，灑入幾滴水，若水珠呈急速跳耀狀，即表示可開始製作。

3.倒入適量麵糊。

4.將麵糊以T棒迅速地由內往外擴展至整個烤盤。

5.烘烤至邊緣捲起、成金黃酥脆狀，即可。

From:http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search4.asp?keyword=脆皮可麗餅皮