Crepe---可麗餅

材料：

砂糖…2大匙
全蛋…2個
鮮奶…100cc
蜂蜜…2大匙
低粉…190g

1. 全蛋加糖打發至硬性發泡（就是很稠很稠發白那樣）
2. 加入蜂蜜、牛奶打勻之後篩入麵粉拌勻
3. 平底鍋備用

4. 開中小火，舀一湯杓麵糊鍋中，以切麵刀畫圓抹平（因為沒有外面作可麗餅那種丁字型鐵棒，有當然是好）
5. 等麵糊稍硬可抹上喜好果醬或奶酥，已筷子稍微查看受熱面成棕色即可折起裝盤（不要翻面煎喔…果醬會燒焦）

另一個作法：

蛋--2個
細糖--30g
鹽--少許
鮮奶水--200g
低筋麵粉--100g
檸檬皮--1個
蘭姆酒--5g
奶油--15g
取自http://www.DiyBakery.com


(一)將低筋麵粉、細糖、鹽、檸檬皮拌勻。
(二)蛋、鮮奶水、蘭姆酒一起打散加入步驟一中拌勻。
(三)最後將奶油溶化加入拌勻即可。

脆皮可麗餅皮

【材　料】
A.全蛋 100公克
　細砂糖 60公克
　鹽 2公克
B.牛奶 110公克
　水 110公克
C.低筋麵粉 200公克
　太白粉 10公克
D.融化奶油 30公克
【做　法】
1.先將蛋和細砂糖、鹽一起攪拌均勻，再放入牛奶和水，拌勻，接著放入過篩後的低筋麵粉和太白粉，拌勻，加入融化奶油拌勻，鬆弛60分鐘。

2.烤盤預熱，灑入幾滴水，若水珠呈急速跳耀狀，即表示可開始製作。

3.倒入適量麵糊。

4.將麵糊以T棒迅速地由內往外擴展至整個烤盤。

5.烘烤至邊緣捲起、成金黃酥脆狀，即可。

From:http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search4.asp?keyword=脆皮可麗餅皮