鮮奶酪食譜：

材料：
(1) 鮮奶５杯（1000C.C.）
(2) 吉利T（或果凍粉）２大匙
(3) 細砂糖80公克

作法：
材料1煮至冒水氣（接近沸騰）就關火。
2和3混合均勻後，灑在1的表面上，同時以打蛋器或湯匙攪拌均勻至糖完全溶化。
稍微放涼（還溫溫的）後，再攪一攪，即可倒入模型（任何器皿皆可）中，放入
冰箱冷藏即可。

注意：
1. 糖量可依個人口味增減。
2. 鮮奶可自行用沸水加奶粉沖泡（全脂、低脂、脫脂均可，奶粉罐上有鮮奶的沖
泡比例說明），再加入吉利T（或果凍粉）及糖的混合粉類攪勻即可。
3. 使用的模型若為耐熱材質，在做完後，可立刻填入模型中，放涼後再放入冰箱冷藏即可。
4. 份量可依食譜的比例自行計算調配，原則上1大匙的吉利T（或果凍粉）是配上
2又1/2杯～3杯（500～600C.C.）的液體量（各式「凍類」幾乎都是按此比例）
要硬一點的口感，液體就放少一點；要軟一點的口感，液體就放多一點；要濃
一點、香一點的口感，可以把少部份的牛奶量，代換成動物性鮮奶油一起去加
熱，但是做出來的成品，哈！哈！當然也比較肥囉～

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材料：
吉利丁4片
草莓4顆
鮮奶600㏄
蜂蜜2大匙

作法：
1.吉利丁4片泡水約5分鐘至全部軟化後瀝乾備用。
2.鮮奶加熱到煮滾，再把吉利丁放入，很快就溶化。
3.分別放入小容器，待冷再放入冰箱，4小時後即可食用。
4.新鮮草莓裝飾，淋上蜂蜜。

康健小祕訣：
1.如果想要QQ的，吉利丁可以用上8片，就有果凍般的口感。
2.刀子先預熱，再切冰奶酪，邊緣可以切得非常平整。

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材料：
低脂鮮奶120g
吉利丁0.9片
百香果1顆
草莓1顆　
果糖1小匙　

作法：
1.將牛奶隔水加熱，加入吉利丁，以小火攪拌至吉利丁完全溶解， 即可起鍋並
分裝至小杯子，除去泡沫，放入冰箱冷藏。　
2.接著把百香果的籽挖出，並調入少果糖調勻，最後將百香果醬淋在奶酪上，再
放上草莓即可。　

小叮嚀：「吉利丁」是使牛奶凝結成奶酪的。市面上有粉狀與片狀兩種，使用吉
利丁粉與冰水的比例為1：5，先調勻再置入冰箱冷藏，待結成塊後，從冰箱拿出
來，與配方中加熱部分材料混合拌勻。若使用的是吉利丁片，則泡在冷水中待軟
，再與配方中加熱部分材料混合拌勻。

註：以上三種作法尚未試驗。