Bagel---貝果

1. 高筋麵粉 300 g
2. 發酵粉 5 g
3. 細砂糖 10 g
4. 鹽 1/2 t
5. 水 170 g

作法：

將所有材料混合揉成光滑的麵糰。
分成5個小麵糰再滾圓，將麵糰中心戳洞成環形。
再放入滾水中川燙一下撈出，最後放在烤盤上以上火180°C，下火160°C烤20分鐘左右。

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原味貝果
材料（6人份）：
高筋麵粉250克
溫水160㏄
酵母1茶匙
糖4大匙
橄欖油1/2大匙
鹽1茶匙

準備：烤箱以200度預熱10分鐘。

1.揉合
混合酵母、糖及水，加麵粉拌勻，揉20分鐘，放在室溫下發酵1小時。
2.整形
麵團分6個，搓揉圓球狀，中間用手指戳一個洞，再蓋上布發酵至3倍大。
3.水燙
發酵後入滾水燙1分鐘，再翻面燙1分鐘，撈起瀝乾水分。
4.烘烤
將麵團放入烤箱中，烤約10至12分鐘至表面金黃即可。

Tips
1貝果搓揉的時間愈久愈有嚼勁，可是也會擠進空氣。所以整形時必須用手輕
輕按壓，將麵團中的空氣壓出，才不致產生氣孔。
2若想增加貝果口味的變化，在第一次發酵前就得加入。若加洋蔥、蒜末，必
須炒後吸乾油分，再和麵粉、水、糖、酵母一起拌入。若是乾果類如藍梅乾
果、蔓越莓，則直接加入拌勻即可。

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網路上看來的二種bagel做法。