三小時做好優格，有可能嗎？這幾天在外國人的Blog看到一篇，只要三個小時（應該是指夏天）就能做出優格，看完整篇，想裡疑惑著，想說平時都要擺個10小時才會成功的優格，怎麼可能做得出來。不過好奇心一旦被掀起，不試試看就渾身不對勁，坐而言不如起而行，前天就去買了市售優格試試看。




參考的文章是Frugal girl的這篇How to make homemade yogurt。

基本上她提到的做法就是：

1.加熱牛奶至85-90度C
2.冷卻牛奶至48度C
3.加入優格混均 （177ml-236ml優格對上3.78公竹牛奶，這比例原本是oz和gallon）
4.裝入瓶子，放入保冰桶，桶內注入48度C熱水至瓶身3/4高，蓋上，三小時後取出放入冰箱，冰涼就可食用。




大致上是上面的做法，但我家沒保冰桶，剛好有個裝冰棒的保麗龍盒，我就拿它來做，我的做法是，加熱牛奶到快滾但不滾（因為我懶得拿溫度計量，所以是用手量）後，熄火，隔水䧏溫牛奶至用手指頭碰會有點燙，但不致於燙傷的溫度後，（真的每個人感覺都不一樣，所以有溫度計比較準）加入大概二大匙的優格，拌勻後，放入圖片的四個杯子，再把杯子放到盒子內，加溫熱水至七、八分滿，蓋上蓋子三小時後，真的成功了！

但剛做好是溫的，我不愛吃溫的，只好先放到冰箱，隔日再食用，吃了隔一天的優格，心得是，比我平時做的還不酸，應該是因為沒有放很久的關係，優格如果放冰箱越久會越酸。不耐酸的人，連我兒子都吃了一杯，可以試試這個方法，而且有保冰桶或悶燒鍋的人都可以試看看，只要是能隔絕熱源的，都可以試看看。

P.S. 以上這個方法，冬天大概要變成六個小時，才會凝結喔。


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