每次喝咖啡時，總想要配點甜的東西，可是又不想吃得太膩，這個義式脆餅（Biscotti）大概是最好的選擇了。
曾經在星巴克櫃台看過，約二根一包吧，賣得可不便宜，其實步驟不難，材料也很好準備，也不太需要什麼很高深的焙烘技巧就可以一次烤一大盤，放著慢慢啃。
有奶油配方的比較酥脆一點，沒有的是偏硬、也可以放久一點。搞工一點的，還可以在烤好後上面點綴白或黑巧克力線，或一半沾巧克力也行。
以下的配方約可以做二十根左右。
奶油55g
細砂糖60g
蛋2個
煉乳1大匙（沒有可省略或改成蜂蜜；如果省略，麵粉要減10g）
低筋麵粉160g
無鋁泡打粉1又1/2小匙（下次可減成一小匙即可）
配料：（可換成杏仁、葡萄或你喜歡的堅果等）
胡桃 50g
核桃 50g
檸檬屑一顆量（可省略）
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奶油軟化後和細砂糖打散後，蛋分二次加入打至均勻後，加入煉乳拌勻，低筋麵粉和泡打粉過篩拌至無粉粒後，分成二等份，分別加入胡桃和核桃、檸檬屑混勻後，放到烤盤上攤成橢圓形後，先以180度C（350度F）烤15分後，取出切成約一公分厚度薄片後，再以120度C（250度F）烤30分或到biscotti都變成脆硬即可。
這個配方是有加奶油，一般來說biscotti應該是沒加奶油，如果不想要加奶油的話，就把奶油的部份去掉，改成約45g牛奶也可以。
配方有部份參考Tiffbear的義式餅乾食譜。
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檢討：
自己覺得泡打粉太多了點，這次烤出來偏脆，中間比較鬆脆，下次應該只要1小匙或1又1/4小匙的泡打粉即可，然後把低筋麵粉量加到200g。奶油也減成50g就可以了。想要口感再偏硬一點的人，可以把泡打粉減少成1/2小匙，或減少奶油的量。
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