芝麻起司貝果



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媽媽育兒碎碎唸：

✎真心覺得不要隨便答應小孩要買什麼給他，也不要一直跟他們強調生日多重要，或他們平時吵要買玩具，就說要到生日買給他（小孩會無限♾迴圈的問你他生日到了沒😂），這隨之而來的結果就是有些小孩會吵的更兇，然後他之後就會一直覺得生日到了就是要給禮物給蛋糕、或是要吃大餐。

✎之前我們家哥哥也曾問過我，如果他考試考了💯，我會給他什麼，我回答：「我不會給你什麼東西，但我會稱讚你比之前的自己進步。因為學習是為了你自己，考試只是一種檢驗的手段，考不好我們來檢討哪裡學不好，考得好可能你很努力得來的結果。」，結果家中有長輩就跟他說，他考100就給他買什麼什麼......😳🙄

不過小孩很聰明，他們知道媽媽底線和原則在哪，基本上來找我吵還是沒糖吃🤣，甚至會被抓著碎唸一遍，我會請他們去找答應他們的人，讓亂開支票的人自己承擔後果。 ˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵

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做貝果會上癮，因為看著他們在烤箱裡變成圓滾滾的樣子就好開心，而且它做法是麵包裡面發酵程序為數不複雜的呀。不過連續二天都變成小孩的早餐結果就是被抗議😂

海苔夾心脆（也叫 海苔夾心酥）



這個是我家兒子的其中愛的零食之一，連我也愛，成份相對單純，但是好貴，一包裡面沒幾片，母子三人十分鐘內大概可以完食一包，後來發現這個作法好開心，貴在手工，材料其實非常便宜。

材料如下：

A 主材料

‣海苔 10張（做壽司用的，沒調味過的，任何牌子都可）
‣芝麻 適量（黑白都可）
‣杏仁片 適量 （想脆一點，在做迚之前可以稍稍乾鍋子炒個5-10分，以不變色為前提），沒杏仁片用南瓜子也可。

B 醬料

‣麥芽糖 50克 （關鍵材料）
‣水 10克
‣醬油 7克
‣蠔油 6克
‣細砂糖 15克

以上全部用小鍋子加熱後再放涼備用。
以上份量約可做5大片。

步驟：

海苔二面都薄薄刷上B醬汁，再來撒上杏仁片、芝麻等，把另一面蓋上，用手或桿麵棍壓過去，放進烤箱100度左右烤15-20分，取出時還有點軟，稍稍放涼就變脆，晾涼後切成喜愛大小收到罐內保存即可。

後記：
這次做起來我覺很偏甜，不過也不是太誇張的甜，喜歡吃鹹的可以減個十克白砂糖。喜歡吃辣的，可以在舖料的時候撒點七味粉或辣椒粉。

醬油、蠔油每個人用的牌子不同，鹹度一定也不同，調好醬汁後自己先嚐嚐，沒問題即可。但是麥芽糖是一定不能少喔。

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受先生影響，我也變得好愛玉子燒，他曾經在百貨公司地下室超市買過一盒，大概七片左右一百多塊，著實不便宜，那時沒什麼機會煮飯，也沒特別研究，直到去了美國當了煮飯婆後，廚藝才進步一些。

有次在看youtube影片時，旁邊出現相關影片，是有玉子燒教學，點下去看了後躍躍欲試，看了幾個後，剛好手邊也有小支的平底鍋，就動手做，沒想到真的讓我成功了。平底鍋的煎法，可以參考masa老師的這篇。

不過平底鍋做的缺點就是不平均，不像玉子燒鍋，可以煎出很漂亮的四方型，回台後，就買了一支玉子燒鍋再來試試，果然又比之前更漂亮了。玉子燒的成本不貴，大家快來試作吧。有機會一定要去京都的錦市場嚐嚐三木雞卵的玉子燒來吃（握拳）！

想做炸醬麵不用那麼麻煩，只要準備好以上二種醬，就可以輕鬆做出炸醬麵。在美國真的什麼都要自己動手做，能偷呷步偷懶一下讓自己輕鬆一下是主婦最愛。

有了小孩後，blog都要長草了，再不來除草不行了 XD。快來紀錄之前常煮的東西，哈哈。

某天在電視上無意看到日本HARBS的水果千層蛋糕時，突然好想吃，去搜尋了一下網友分享的照片，看起來不是太難（只是很搞工，但味道我想當然還是日本的Harbs比較厲害，哈哈），但礙於它的熱量太高，就一直把這個甜點記在心裡，想說那天到朋友家聚餐時，可以做一個當飯後甜點，大家可以一起肥吃。

總算等到了某天朋友邀吃飯，趕緊買了材料，準備做一個當伴手禮。

每次喝咖啡時，總想要配點甜的東西，可是又不想吃得太膩，這個義式脆餅（Biscotti）大概是最好的選擇了。

曾經在星巴克櫃台看過，約二根一包吧，賣得可不便宜，其實步驟不難，材料也很好準備，也不太需要什麼很高深的焙烘技巧就可以一次烤一大盤，放著慢慢啃。

有奶油配方的比較酥脆一點，沒有的是偏硬、也可以放久一點。搞工一點的，還可以在烤好後上面點綴白或黑巧克力線，或一半沾巧克力也行。

Carol的厲害應該不用多說了，連硬的牛角麵包也可以變出來，看著看著，實在無法抵擋那個記憶中的奶香味，雖然很繁雜，還是動手做了。

有陣子怎樣都好想吃到好吃的台灣味軟土司，這裡的都沒嚼勁，還有個酵母酸味，我不愛啊，雖然China Town有台式麵包店，但總不可能為了一條土司開大老遠的車子去買吧，Carol的食譜一直都很實用，看了這款奶油千層土司，好像很好吃，動手做囉！

雖然味道和台灣雞肉飯還是有點差距，不過能在國外吃到雞肉飯也是很感動了。

某天煮飯沒idea，逛到蘿瑞娜的瑞典主婦手札的“懶人料理之電鍋搞定雞肉飯“，看起來似乎不難，隔天馬上去買了雞腿來試。



雞腿三隻
蔥段適量
薑片適量
油蔥酥約四～五大匙
米酒些許
鹽些許
糖

很少吃到會酥脆的可頌，以前會買新X三越裡Donq的小可頌來吃，那時覺得好吃，但總覺得油膩，再加上一點都不酥，雖然不儘美味，但也常大排長龍。

現在這裡買不到好吃的可頌，只好自己動手。烘烤時，奶油味滿室。雖然自己做的，步驟很繁瑣，成果卻很美好，且不用擔心吃到一堆化學的材料。只不過奶油可是放了整整一條，吃時要克制啊......

個人參考用。

無水奶油（也叫澄清奶油），英文為Clarified Butter、Ghee、Drawn Butter或Dehydrated Butter。可用於中式點心酥皮類中。

自製無水奶油可參考以下二篇：

煎烤炒炸耐高溫：澄清奶油自己做!
無水奶油的製作方式

影片可參考：