以前媽媽都會煮銀耳桂圓紅棗湯到市場賣，我總會要媽媽留一點給我，非常愛這道飲品，因為它喝起來不是脆脆白木耳的口感，而是滑滑嫩嫩的，健康又解渴，夏天冰在冰箱裡，拿出來喝時，冰冰涼涼煞是解渴。

在美國不像在台灣一樣，走去出就可以買到各式各樣的冰品、飲品，美國什麼不多，汽水最多，偏偏又是最不健康的東西，剛好冰箱也有紅棗，中國城也買得到白木耳（雖然說是中國的），我又有個慢燉鍋(Slow cooker)，用來煮銀耳湯最適合不過了。



沒有慢燉鍋，也可以用瓦斯爐煮，只是很費工，在煮到它開始變稠之後就要一直站在爐火旁顧，至少我媽都是這樣做的，除了要常攪拌外，還得注意不能讓它溢出鍋外，也難怪外面的銀耳蓮子湯賣那麼貴了。



乾的白木耳先泡水，泡約3個小時，中間我有換了二次水。然後把白木耳硬的蒂頭剪掉後，水瀝乾。
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慢燉鍋內鍋裡，放入準備好的白木耳，放入八分滿水，加入紅棗或龍眼乾（可二種都加或只加其中一種）。


蓋上蓋子插上電，讓它慢慢煮到隔天或是銀耳變滑嫩、湯變稠（湯本身就會變稠，因為白木耳裡的膠質很多）就可以了。基本上我都是前一天下午放進去煮，到隔天中午就完成了。

可以熱熱喝，也可以放涼後放到冰箱冷藏慢慢喝，如果要喝甜的，就在燉鍋煮好後，就加進冰糖提味，重點它是一道養顏美容，熱量又不高的飲品。

這種燉鍋在美國叫"slow cooker"，很好用，煮紅豆湯、花生湯都不用顧，也不會溢出來，只要睡前把料和水（不含糖，糖最後加）丟進去，插上電、蓋上蓋子，隔天就有好喝的紅豆湯、花生湯可以喝，煮粥、燉肉、滷肉燥都很棒，甚至像紅豆湯煮起來都顆顆飽滿軟爛，但皮都不太會破，很漂亮。

我用的這個是適合二人小家庭，真的很迷你一個，如果要燉雞湯的，就要買大一點，會比較方便。

台灣其實也有賣，用"燉鍋"就可以找到很多，價錢也不貴。

Article posted or created by jpatricia @ 喵咪市集 Le Marché du Chat