中筋麵粉 250g
溫水 105g
細砂糖 10g
酵母粉 1.5g (約1/4tsp+1/8tsp)
鹽 1/4茶匙
全蛋 1個
無鹽奶油 20g
蜂蜜 30g
[此配方可做約5個有餡的麵包。]

全部拌均勻在一個鍋子或塑膠盒內，以保鮮膜覆蓋，放室溫二小時後再放到冰箱三小時，然後就可以開始使用啦。



拿出需要的大小，撒點手粉整型後，包餡再整型，接著塗點蛋汁在表面，再放室溫發酵個30－40分後，烤箱170～175度預熱十分鐘，入烤箱烤約15-20分直到上色，香噴噴的麵包就可以吃啦～

這個麵包的重點是：全部免揉，只要拌好，等它完成發酵即可使用。



然後想要再軟一點，可以把奶油的部份提高一些，提高到25－30g都是OK的。然後也可以把中筋麵粉改成高筋，下次想來試個高筋麵包做出來的效果。

原食譜from祖怡：http://blog.yam.com/tzui/article/18861450
如果嫌不夠軟，不夠肥XD，可以參考這一款5分鐘Brioche布里歐修（根本是奶油升級版嘛）。http://bit.ly/eh2cdF
還有周老師也有另一篇免揉軟式可參考：http://bit.ly/cyZfcV



雖然這個做出來的口感不比那種可以撕成一絲一絲的麵包軟，但真的很不錯，軟度和Q度都適中，做為一般家常的麵包，算不錯喔，特別是在當下什麼都漲，麵包也漲的很兇的狀況下，不失為一個替代的省錢方式，而且自己做的，就除了上述的材料和自己想要的餡外，可以清楚的知道裡頭到底含了那些材料，一點都不黑心啊～

喜歡歐式麵包的人，可以參考之前這篇免揉麵包：http://tinyurl.com/4nfh7zo