【簡易食譜】只要兩種材料！用豆腐做道地日式「抹茶白玉糰子」

ᯓ★ 本篇重點摘要

• 前言與故事
• 配方與比例
• 製作流程與紀錄
  • 步驟一：材料混合與揉麵技巧
  • 步驟二：水煮與冰鎮定型
• 心得與小撇步

꒰ 前言與故事 ꒱

每次懷念起在日本旅行時品嚐到的道地和菓子，總會想自己動手做點什麼來解解饞。這款「雙色豆腐白玉糰子」是近期家裡最受歡迎的簡易甜點！只要簡單的兩種主要材料，不需要複雜的工具，非常適合在週末和小朋友們一起動手搓圓圓。最棒的是，加入嫩豆腐取代水分，不僅能讓麵糰更容易成型，還能保持糰子放涼後也不會變硬，每一口都是令人滿足的Ｑ彈口感，絕對是零失敗的療癒食譜。

꒰ 配方與比例 ꒱

雙色豆腐白玉糰子（原味與抹茶）

份量：

• ⛧⋱原味材料（約可做6~7顆）⋰⛧
• 嫩豆腐 33g
• 糯米粉 37g
• ⛧⋱抹茶口味（約可做6~7顆）⋰⛧
• 嫩豆腐 33g
• 糯米粉 36g
• 抹茶粉 1g

※ 備註：此配方完全不加一滴水，純粹利用豆腐的水分來揉製麵團。

꒰ 製作流程與紀錄 ꒱

步驟一：材料混合與揉麵技巧

準備兩個攪拌盆，將原味與抹茶口味的材料分別放入。利用手部溫度與力道將豆腐捏碎，與糯米粉均勻混合。在揉捏的過程中，麵團會逐漸成型，請揉至如同「耳垂般柔軟」且表面光滑不黏手的狀態即可。接著，將麵團平均分成約 10 克一顆的小圓球備用。

步驟二：水煮與冰鎮定型

準備一鍋沸水，將揉好的糰子輕輕放入鍋中。稍微用湯匙攪拌底部避免沾黏，等到糰子全部浮上水面後，再多煮約 1 至 2 分鐘確保中心熟透。撈起後，請務必立刻放入準備好的冰水中冰鎮，這個冷熱交替的步驟是讓糰子口感極致Ｑ彈的重要關鍵！

꒰ 心得與小撇步 ꒱

因為每款豆腐的含水量有些微差異，如果在揉麵團時覺得太乾、容易裂開，可以逐次增加一點點豆腐；如果覺得太濕黏，則補上少許糯米粉微調。品嚐時，除了單吃享受淡淡的豆香與抹茶香，非常推薦淋上黑糖蜜，或是裹上一層無糖黃豆粉，搭配一杯熱茶，就是最完美的下午茶時光了！ 也可以到Instagram看短影片，有做法喔。