揉完後的總重約 531g。請精確分割為 2 份（每份約 265g）。 每份 265g 再平分成兩顆（約 132g x 2）放入同一個模具，烤出來的「雙峰」山形會比單峰更均勻、不容易歪斜。
發酵與入爐高度：
高度：發酵至麵糰中心點高過模具邊緣 1 公分時入爐。
溫度建議：由於不帶蓋且模具較小，建議採用 180°C 全火（或上 160 / 下 200）。
時間：烘烤 22 分鐘左右。
抹茶非常怕高溫直射。入爐約 8-10 分鐘 觀察，當山形頂部微發白或轉黃，請迅速開啟烤箱在頂部蓋上一張鋁箔紙，這樣出爐的抹茶吐司側面才會翠綠漂亮。
脫模：出爐後震一下模具請立刻脫模，並側放在架上冷卻，避免底部產生水氣導致縮腰。
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