北海道吐司
配方來自於照妃娟部落格，減半做的。
這款風靡一時，最有名的大概就是妃娟分享的食譜了，真的很軟又好吃，不輸外面的吐司，切厚片拿來做三明治一定也很棒。還沒試過的一定要試試看。 (✪㉨✪)
減半後的配方如下：
A.
- 高筋 250g
- 糖7.5g
- 速發酵母1/8 + 1/4小匙
- 鮮奶80g
- 鮮奶油 70g
- 全蛋 16g
- 奶油5g
B.
- 全蛋20g
- 糖 35g
- 速發酵母 1/4小匙
- 奶粉 省略，因為沒奶粉
C.
- 奶油5g
作法：（我這次自己的步驟）
A料先拌勻，發酵2小時後加入B料，揉出薄膜後鬆弛10分，再桿成捲放入吐司盒，下午4:30開始發酵，到6：40進烤箱，以上火160度／下火180度烤約25分後，表面上色，但出爐脫模後，下面完全沒什麼上色，感覺下半部沒烤得很熟。
下次需調高底溫，䧏上火，或改成旋風。或是15分時蓋錫薄紙。
這次奶油在第一次就失手加了十克，所以C料就沒再加了。
Article posted or created by jpatricia @ 喵咪市集 Le Marché du Chat
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