鬆餅粉做脆皮可麗餅可行嗎？繼續看下去就知道。

以後不用去夜市買可麗餅啦，哈哈。想吃夜市那種脆皮可麗餅自己動手做就可以了，材料很簡單，也很便宜。重點是，我愛阿基師，你真的是太厲害了，可愛又不藏私。這個食譜是在美食風味上看到的，本來還半信半疑，想說鬆餅粉怎麼可以做出脆皮的可麗餅呢，一試之下，很棒的配方！給阿基師一個讚。不過賣可麗餅的可能會不愛阿基師XD

最棒的是，我之前也有寫過一篇奈潔拉的鬆餅粉配方，只要用那個配方的鬆餅粉就好囉，完全不用特別去買鬆餅粉。

材料：（約可做4片，以28cm平底鍋來做的話，如果是阿基師影片示範中的鍋子，目測大概只能做二片）
鬆餅粉 50g
牛奶 100c.c
蛋白 25g
醬油 些許（調色用而已）

工具：
28cm平底鍋一支
鍋鏟

阿基師說，一定要先把鬆餅粉和牛奶先混在一起後，再加入蛋白，步驟別搞錯，先和蛋白混的話，會起筋喔。
最後加入一點點的醬油調色，目的是為了了餅皮顏色更漂亮。

好了後，不沾平底鍋中火預熱，讓鍋子溫度平均，如果不沾鍋都沒什麼刮傷，那不抹油也沒關係，先倒約十元硬大小的油量後，用紙巾將油抹勻。接著把離火或關火，然後把麵糊適量倒入鍋內（千萬別用湯匙想去抹平它，只要用轉動的方式就好），快速轉動鍋子讓麵糊儘量平均分佈鍋底。



接著再回到瓦斯爐上，中小火煎，等到像下圖這樣，看到較薄處已開始上色，就可開始放料、果醬等上去囉。



我這裡是放蔓越莓果醬和香蕉切片（這組合好吃）。等到再過一會兒，就可以用鍋鏟把它折成四折囉。


像這樣子。一定要趁熱吃，才會是酥脆的，跟夜市賣的道理是一樣的，不過就算不脆，一樣很好吃，而且邊邊一定是脆的。放涼了後，且直接放在盤子裡，它一定會變軟，如果要不變軟，就要像夜市一樣，折起來後放入圓錐狀的紙筒內，才不會太快變軟。






真的是脆的，看這個折邊就知道。阿基師真是太聰明了。

註：
1.上面的食譜用了一個蛋白，蛋黃也有好妙用喔，蛋黃一個、牛奶100c.c.、麵粉一大匙，也可以煮成卡士達醬，剛好可以拿來當可麗餅內的抹醬，一點都不用擔心蛋黃怎麼辦。
2.以上食譜，千萬不要用全蛋喔，因為蛋白也是讓它酥脆的原因之一。
3.還是不知道怎麼做的人，這裡有阿基師示範的影片。
4.因為有網友說不成功，所以我把可以注意到的細節，再特別用橘色標記囉。