自製鬆餅粉，原來很容易。最近迷上了鬆餅，還為此買了台鬆餅機，這個鬆餅粉配方實在太棒了，不管用鬆餅機或是平底鍋做出來都很好吃。
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。





a. 中筋麵粉：600g
b. 泡打粉：50g 改成25g就可以了 有好心網友寫信來更正，原Nigella的配方其實是15g而已。
c. 小蘇打粉：2tsp 改成1tsp
d. 香草粉：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
e. 糖：50g
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)

像我自己一次都只調300g的配方而已，因為只有我自己一個人吃，消耗不快。

減半配方：

1. 中筋麵粉：300g
2. 泡打粉：12g
3. 小蘇打粉：1tsp
4. 糖：25g
5. 鹽：1/4tsp

2010.09更新：最近又做了一次，後來發現其實配方中的泡打粉，可以改成一半就可以了，一樣可以做出漂亮的鬆餅喔。
可是如果泡打粉改成一半，那蘇打粉也建議改成一半就好，當然這是我試過後的結果，蘇打粉要原持原配方的也可以，大家都可以試著加減某個量，試出自己最喜歡的口味囉。
另外，如果想要鬆餅本身吃起來就會甜甜的，那在做以下的步驟時，就可以再加個10g～30g的糖，端看你吃多甜囉。

a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
配方來源: Nigella Lawson

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1. 牛奶：200ml-210ml (另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
2. 蛋：1顆
3. 融化奶油：15g or 1TB
4. 糖10g~30g（依個人喜好，可加可不加，如果最後要吃會再加很多楓糖漿，那就不用再加糖。）
5. 如上述配方沒加入香草粉，那可在這個步驟加入香草精。

要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半小時即可以平底鍋煎或是倒入鬆餅機烘烤。


上面那坨是藍莓醬 :-P

Tips:
*用平底鍋煎時，如果要二面都上色，麵糊倒入平底鍋後，等表面開始起泡泡時但還有點稠稠，就可以翻面煎，這樣才會二面煎出來的顏色較均勻。
*調好的麵糊可一次全部煎好，剩下吃不完的鬆餅，建議放涼後，放入夾鍊袋冷凍存放，要吃就用，不用再上麥當勞被貴到；要吃時，直接取出以平底鍋小火慢慢加熱，變鬆軟後就可以吃了。不要放冷藏，因為這樣鬆餅水份會不見，反而不好吃。

補圖，同配方，但是是用鬆餅機烤出來的樣子。


原食譜:


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