食譜 蔓越莓餅乾 By Patricia - 7/23/2005 此配方改良自：《孟老師的100道手工餅乾》中的奶茶香酥餅乾 ◆份量：約15~20片◆材料： 蔓越莓一把(約100~150g)／牛奶1大匙(T)／無鹽奶油70g／細砂糖30g／鹽1/2t／低筋麵粉135~140g／小蘇粉1/2t ◆做法： 1.先將蔓越莓切碎。不切也可，只是會比較不好拌。 2.無鹽奶油放在室溫下軟化後，加入細砂糖及鹽用攪拌機拌均勻，再加入蔓越莓，一樣攪拌均勻。 3.一起篩入麵粉及小蘇打粉，用橡皮刮刀以不規則的方向拌成均勻的麵糰。 4.將麵糰包入保鮮膜內，冷藏鬆弛約30分鐘左右。 5.取麵糰約15g，用手揉成圓球狀，直接放在烤盤上，壓平呈直徑約4公分左右 6.烤箱預熱後，以165℃烘烤約25分鐘左右，熄火後繼續用餘溫燜10分鐘左右。 ◆註： 1.原配方砂糖多十克。我覺得不要太甜較好，不然吃起來會膩。 2.其實餅的大小，也可隨自己喜好，增大增小，只是烤的時間也會隨著餅的大小而改變。 3.其實我發現不用燜到10分，約5分就好了，從烤盤放移到盤子放涼後再享用，風味最佳。 0 Comments Share:
