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無水奶油（也叫澄清奶油），英文為Clarified Butter、Ghee、Drawn Butter或Dehydrated Butter。可用於中式點心酥皮類中。
自製無水奶油可參考以下二篇：
煎烤炒炸耐高溫：澄清奶油自己做!
無水奶油的製作方式
影片可參考：
喵咪市集
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