✚前言/心得
段落
✚前言/心得
這款台灣好像都叫克林姆麵包，之前在台灣都沒吃到好吃的，前幾年去日本奈良，隨意的在車站附近一間小店走進去買了一個クリームパン，一吃驚為天人，因為裡面的卡士達醬很濃郁，蛋香和奶香太足了！後來回來台灣就再也沒吃到這麼好吃的。 自己試做了幾次，這次的內餡算滿意，麵包體也不錯，但喜歡偏台灣軟口感，或是很軟的那種口感可能得再找其他配方的麵包體來代替。下次想用湯種麵團試試看。✚食譜
✚步驟
卡士達醬：
先煮卡士達，牛奶先加熱至60度C，蛋黃、糖、低筋麵粉、玉米粉全部份混和均勻，再倒入溫牛奶，過篩後，再倒回鍋子，小火加熱不停的攪拌，變濃稠後，熄火離火，加入奶油拌勻，倒入盤子中貼保鮮膜放涼後，分成六份備用。
麵團：
全部材料除了奶油外，先用攪拌機打至出筋，再下奶油打到有薄膜。一發約60分到75分鐘，看當日天氣決定。一發後分六份整型並包餡，二發放烤箱發酵（放一杯熱水，不加熱），約50分。提前十分鐘取出麵團，表面刷蛋黃液，放最下層（30公升烤箱），上火190度、下火180度，烤15分。
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