蛋糕部分： 

✓雞蛋 5個

✓葡萄籽油 40g

✓牛奶 40-50g(10克主要是調整蛋黃糊的稠度） 

✓過篩低筋麵粉 60g 

✓細砂糖 55g 

✓檸檬汁4g 或 塔塔粉1/4匙 

夾心部分： 

✓動物性鮮奶油 180g 

✓細砂糖 10g 

✓芒果條 些許準備工作：蛋白蛋黃分開。蛋白放冰凍庫結成邊邊有點冰渣，備用。 

Step：

1. 葡萄籽油+低粉，拌勻再加入回溫牛奶拌勻，最後加入蛋黃混到無顆粒滑順。 

2. 烤箱上下火150度預熱。

3. 蛋白，檸檬汁加一起，和糖分三次打發，打到小彎勾就停止。

4.先用一部分蛋白和蛋黃糊拌勻再倒回蛋白混合均勻，倒入模具，入烤箱，烤30分，最後關下火，上火轉成180度，烤3分鐘上色後就出爐。 

5. 出爐馬上脫模，四周烤盤紙先分開，要捲正捲就不要翻過來晾，，反捲的話就翻過來晾涼。晾涼後就可以抹鮮奶油起捲，捲好後需放冰箱一、二小時定型才能切。 

註：牛奶部分，我只用了40克，因為這次蛋黃較大一點，怕蛋黃糊太稀，沒有50克全下。 這配方吃起來蛋糕體和鮮奶油都微甜，因為芒果本身很甜，就沒放過多的糖。