做貝果會上癮，因為看著他們在烤箱裡變成圓滾滾的樣子就好開心，而且它做法是麵包裡面發酵程序為數不複雜的呀。不過連續二天都變成小孩的早餐結果就是被抗議😂 

芝麻起司貝果



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媽媽育兒碎碎唸：

✎真心覺得不要隨便答應小孩要買什麼給他，也不要一直跟他們強調生日多重要，或他們平時吵要買玩具，就說要到生日買給他（小孩會無限♾迴圈的問你他生日到了沒😂），這隨之而來的結果就是有些小孩會吵的更兇，然後他之後就會一直覺得生日到了就是要給禮物給蛋糕、或是要吃大餐。

✎之前我們家哥哥也曾問過我，如果他考試考了💯，我會給他什麼，我回答：「我不會給你什麼東西，但我會稱讚你比之前的自己進步。因為學習是為了你自己，考試只是一種檢驗的手段，考不好我們來檢討哪裡學不好，考得好可能你很努力得來的結果。」，結果家中有長輩就跟他說，他考100就給他買什麼什麼......😳🙄

不過小孩很聰明，他們知道媽媽底線和原則在哪，基本上來找我吵還是沒糖吃🤣，甚至會被抓著碎唸一遍，我會請他們去找答應他們的人，讓亂開支票的人自己承擔後果。 ˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵

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做貝果會上癮，因為看著他們在烤箱裡變成圓滾滾的樣子就好開心，而且它做法是麵包裡面發酵程序為數不複雜的呀。不過連續二天都變成小孩的早餐結果就是被抗議😂

現在台灣芒果季正要開始，各種品種的芒果都紛紛出籠，其中最愛「愛文芒果」品種，又香又甜。那天切了一些，有一些較熟的拿來入貝果，沒想到顏色這麼美，金黃色澤再加上淡淡的芒果香，裡面又捲了些浸漬過的芒果乾、鳳梨乾（可惜失算捲入不夠多），這個自己瞎搞一通的配方還挺不錯的，出乎意料，跟喜愛貝果的人分享。







步驟1

除了酵母全部材料先揉勻，鬆弛15分後，加入酵母再手揉5-10分，揉到光滑即可。

步驟 2

分成四等分，再鬆弛約5分鐘，桿成片狀包入果乾捲起，整成甜甜圈狀，蓋濕布再發酵20分（天氣熱，最多不超過30分）。

步驟 3

四個完成後，烤箱上火200度、下火180度預熱。接著燒一鍋開水，加糖（我用黑糖），等到水微微泡小氣泡就關小火，每面各燙30秒起鍋放烤盤。

步驟 4

烤盤進烤箱放底層（我的烤箱是30L的，一共三層可放而已），入烤箱烤約18-20分，上色後再悶約1-2分鐘就可以出爐。

✎筆記‣‣‣

1.我的烤盤是用方形蛋糕捲金盤，可放四個。烤完出爐稍涼，就用硅膠鏟從底部輕鏟就可以脫離，不沾黏的。

2.果乾總共只用了25克，稍嫌不夠，喜歡果乾多一點的可以加量到40克左右，浸泡的時間不要太久，約5-10分鐘左右就好。

3.這配方做起來是有嚼勁的口感，但不是太硬偏軟，不是非常紮實那種。

4.酵母用量：這裡用的是新鮮酵母，沒新鮮酵母的人，改成用速發酵母就2克即可。

5.麵粉是用台灣嘉禾高筋麵粉。

Article posted or created by jpatricia @ 喵咪市集 Le Marché du Chat