蛋香奶香都有了的《卡士達麵包》或叫《克林姆麵包》。和我們家一樣喜歡吃這個麵包，一定要來看看怎麼做。

做貝果會上癮，因為看著他們在烤箱裡變成圓滾滾的樣子就好開心，而且它做法是麵包裡面發酵程序為數不複雜的呀。不過連續二天都變成小孩的早餐結果就是被抗議😂 

北海道吐司
配方來自於照妃娟部落格，減半做的。
這款風靡一時，最有名的大概就是妃娟分享的食譜了，真的很軟又好吃，不輸外面的吐司，切厚片拿來做三明治一定也很棒。還沒試過的一定要試試看。 (✪㉨✪)

好吃😂 麵包是我做最少的，因為要等很久，時間都被綁住了，偶爾為了小孩只能撩落企🤣 氣炸版本，但氣炸溫度和時間抓的不好，待改善。 氣炸鍋用了150度6分鐘，再來是160度6分，下次應該改成150度15分試試。水我用牛奶取代，裡面我沒巧克力豆，用的是片狀巧克力切小塊包入。 ××××××××××

原配方：

 

紀念一下這次終於水果方向擺對，也切對橫切面 ˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵ 這次鮮奶油有加了點卡士達醬一起，更好吃。 

 

日本很紅的生乳吐司（生食パン），鮮奶油佔了較高的比例。不過大概是比例還不夠高或鮮奶油還是不夠多，所以在切時還是沒有像日本的那樣腰側會軟下去，需再找找比例。 

 

又是個自己亂亂搞的食譜，純粹為了消耗之前買的貴貴的全麥麵粉，但卻也意外的好吃😋。柔軟又牽絲，簡單抹個奶油再烤一下就很好吃啊，自己做的真的是滿滿感動😹 前天抹上自製奶酥再烤得奶酥微微酥酥焦色，小朋友很捧場❤️ 

芝麻起司貝果



🥯🧀️🥯🧀️🥯🧀️

媽媽育兒碎碎唸：

✎真心覺得不要隨便答應小孩要買什麼給他，也不要一直跟他們強調生日多重要，或他們平時吵要買玩具，就說要到生日買給他（小孩會無限♾迴圈的問你他生日到了沒😂），這隨之而來的結果就是有些小孩會吵的更兇，然後他之後就會一直覺得生日到了就是要給禮物給蛋糕、或是要吃大餐。

✎之前我們家哥哥也曾問過我，如果他考試考了💯，我會給他什麼，我回答：「我不會給你什麼東西，但我會稱讚你比之前的自己進步。因為學習是為了你自己，考試只是一種檢驗的手段，考不好我們來檢討哪裡學不好，考得好可能你很努力得來的結果。」，結果家中有長輩就跟他說，他考100就給他買什麼什麼......😳🙄

不過小孩很聰明，他們知道媽媽底線和原則在哪，基本上來找我吵還是沒糖吃🤣，甚至會被抓著碎唸一遍，我會請他們去找答應他們的人，讓亂開支票的人自己承擔後果。 ˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵

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做貝果會上癮，因為看著他們在烤箱裡變成圓滾滾的樣子就好開心，而且它做法是麵包裡面發酵程序為數不複雜的呀。不過連續二天都變成小孩的早餐結果就是被抗議😂

現在台灣芒果季正要開始，各種品種的芒果都紛紛出籠，其中最愛「愛文芒果」品種，又香又甜。那天切了一些，有一些較熟的拿來入貝果，沒想到顏色這麼美，金黃色澤再加上淡淡的芒果香，裡面又捲了些浸漬過的芒果乾、鳳梨乾（可惜失算捲入不夠多），這個自己瞎搞一通的配方還挺不錯的，出乎意料，跟喜愛貝果的人分享。







步驟1

除了酵母全部材料先揉勻，鬆弛15分後，加入酵母再手揉5-10分，揉到光滑即可。

步驟 2

分成四等分，再鬆弛約5分鐘，桿成片狀包入果乾捲起，整成甜甜圈狀，蓋濕布再發酵20分（天氣熱，最多不超過30分）。

步驟 3

四個完成後，烤箱上火200度、下火180度預熱。接著燒一鍋開水，加糖（我用黑糖），等到水微微泡小氣泡就關小火，每面各燙30秒起鍋放烤盤。

步驟 4

烤盤進烤箱放底層（我的烤箱是30L的，一共三層可放而已），入烤箱烤約18-20分，上色後再悶約1-2分鐘就可以出爐。

✎筆記‣‣‣

1.我的烤盤是用方形蛋糕捲金盤，可放四個。烤完出爐稍涼，就用硅膠鏟從底部輕鏟就可以脫離，不沾黏的。

2.果乾總共只用了25克，稍嫌不夠，喜歡果乾多一點的可以加量到40克左右，浸泡的時間不要太久，約5-10分鐘左右就好。

3.這配方做起來是有嚼勁的口感，但不是太硬偏軟，不是非常紮實那種。

4.酵母用量：這裡用的是新鮮酵母，沒新鮮酵母的人，改成用速發酵母就2克即可。

5.麵粉是用台灣嘉禾高筋麵粉。

Article posted or created by jpatricia @ 喵咪市集 Le Marché du Chat

Carol的厲害應該不用多說了，連硬的牛角麵包也可以變出來，看著看著，實在無法抵擋那個記憶中的奶香味，雖然很繁雜，還是動手做了。

有陣子怎樣都好想吃到好吃的台灣味軟土司，這裡的都沒嚼勁，還有個酵母酸味，我不愛啊，雖然China Town有台式麵包店，但總不可能為了一條土司開大老遠的車子去買吧，Carol的食譜一直都很實用，看了這款奶油千層土司，好像很好吃，動手做囉！

很少吃到會酥脆的可頌，以前會買新X三越裡Donq的小可頌來吃，那時覺得好吃，但總覺得油膩，再加上一點都不酥，雖然不儘美味，但也常大排長龍。

現在這裡買不到好吃的可頌，只好自己動手。烘烤時，奶油味滿室。雖然自己做的，步驟很繁瑣，成果卻很美好，且不用擔心吃到一堆化學的材料。只不過奶油可是放了整整一條，吃時要克制啊......

中筋麵粉 250g
溫水 105g
細砂糖 10g
酵母粉 1.5g (約1/4tsp+1/8tsp)
鹽 1/4茶匙
全蛋 1個
無鹽奶油 20g
蜂蜜 30g
[此配方可做約5個有餡的麵包。]

全部拌均勻在一個鍋子或塑膠盒內，以保鮮膜覆蓋，放室溫二小時後再放到冰箱三小時，然後就可以開始使用啦。

前陣子看到了Carol這篇肉桂捲的作法後，從來都沒吃過，也不知道是什麼口味，但就腦中不斷的想要自己動手做做看。

想吃蛋糕，卻又懶得打發蛋白，怕麻煩又怕失敗，那一定要試試這個配方。
在Youtube上看到這個做蛋糕的影片，其實它也不全是是蛋糕吧，因為口感比較像瑪芬，英文是叫Lemon Loaf。

原影片內是以杯為單位，它也有換算成公克和毫升，但有點多，所以我有另外減少一點，如下。

<以下為個人飲食心得；消費記錄多半有時效性，請將文章日期作為參考喔。>


這家古魯米在台南市市議會對面，在集集旁邊，好像是集集開的，外觀裝潢很清新、簡單。走進去裡面是Ｌ型的麵包架，中間是圓型的展示架，麵包大致上都不是太貴（和一般的麵包店比喔）。像是上圖的這款蛋糕就只要30元而已，它還有好幾款，上次我還只了一款焦糖核桃咖啡蛋糕（名字有點忘了）也是30元，這種30元蛋糕都放在中間的圓型展示架上，約有5-7款，算是平價蛋糕。

我做麵包沒一次成功的，直到看到了這個食譜，哈，我居然成功了！

材料： 高筋麵粉200g 即溶酵母粉1/8t 鹽1又1/2t (孟老師的食譜是1/2t+1/8t) 水200g (老師用了170g~175g)

Bagel---貝果

1. 高筋麵粉 300 g
2. 發酵粉 5 g
3. 細砂糖 10 g
4. 鹽 1/2 t
5. 水 170 g

作法：

將所有材料混合揉成光滑的麵糰。
分成5個小麵糰再滾圓，將麵糰中心戳洞成環形。
再放入滾水中川燙一下撈出，最後放在烤盤上以上火180°C，下火160°C烤20分鐘左右。

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原味貝果
材料（6人份）：
高筋麵粉250克
溫水160㏄
酵母1茶匙
糖4大匙
橄欖油1/2大匙
鹽1茶匙

準備：烤箱以200度預熱10分鐘。

1.揉合
混合酵母、糖及水，加麵粉拌勻，揉20分鐘，放在室溫下發酵1小時。
2.整形
麵團分6個，搓揉圓球狀，中間用手指戳一個洞，再蓋上布發酵至3倍大。
3.水燙
發酵後入滾水燙1分鐘，再翻面燙1分鐘，撈起瀝乾水分。
4.烘烤
將麵團放入烤箱中，烤約10至12分鐘至表面金黃即可。

Tips
1貝果搓揉的時間愈久愈有嚼勁，可是也會擠進空氣。所以整形時必須用手輕
輕按壓，將麵團中的空氣壓出，才不致產生氣孔。
2若想增加貝果口味的變化，在第一次發酵前就得加入。若加洋蔥、蒜末，必
須炒後吸乾油分，再和麵粉、水、糖、酵母一起拌入。若是乾果類如藍梅乾
果、蔓越莓，則直接加入拌勻即可。

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網路上看來的二種bagel做法。